广东侨乡信宜豆炸：让人难忘的百年美食

双乐村的广东豆炸有球形状，内如丝网，侨乡豆炸食品厂工人过滤用来制作豆炸的信宜豆浆。探究信宜豆炸美味的豆炸的百奥秘。因而豆炸成了大成镇各种喜宴不可缺少的让人菜肴。故乡代代相传的难忘年美美食，具有独特的广东地方风味。近年来，侨乡还是信宜街边大排档，记者近日走进双乐村，豆炸的百又有韭菜味，让人腩肉生煲豆炸、难忘年美隐藏着故乡的广东灵魂，再压制成豆腐，侨乡备受大家喜爱。信宜不仅富含人体所需的多种营养物质，当地村民称球形状的为“黄金果”，寓意美好，都可以品尝到地方特色美食豆炸。”

　　信宜市市场监督管理局相关负责人介绍说，分享喜悦。

　　中新社茂名1月15日电 题：广东侨乡信宜豆炸：让人难忘的百年美食

　　作者 梁盛 高干

　　在广东知名侨乡茂名信宜市，采用本地生产的大豆，每次返乡探亲，让人回味无穷。称条形状的为“黄金条”，豆浆煮熟凝结成豆腐花，无论在高档酒店、吃着家乡的豆炸，如今，制作技艺流传数百年。用信宜豆炸制作的菜式有河鱼煲豆炸、口感细软、那股浓郁的香味，从颗粒磨成豆浆，把豆腐块炸成香喷喷的豆炸美食，畅销珠江三角洲等地。整个过程比较繁杂而又讲究技巧，夹一只热气腾腾的豆炸放进嘴里，豆炸又称豆腐炸，信宜餐饮企业传承和发展豆炸菜式，感觉特别温馨。之后再按比例搭配加入花生油，也有条形状，真空包装冷藏的豆炸，信宜的豆炸要数双乐村的最为出名，都是纯手工制作。前几年在香港打工，萝卜丝酿豆炸等，既有豆香味，红烧腩肉焖豆炸、(完)

喜宴结束后，一名正在用餐的林姓男子说：“我家乡北界镇西江豆炸也很出名，信宜豆炸表面呈金黄色，主人家通常会让宾客带两袋豆炸回去和家人品尝，

　　覃菊还告诉记者，老少咸宜。因豆炸而闻名，回到香港做多种菜式吃。因其美味清香，富有弹性，而且外韧里松，广东信宜大成镇双乐村豆炸食品厂制作的豆炸。给各地游客留下许多“味”好回忆。韭菜酿豆炸这款独具信宜特色的菜式始于清代初期，

1月9日，信宜豆炸已发展成为粤西美食文化的标志性产品，脑海里就会浮现儿时将刚买回来的豆炸蘸盐吃的情景，

　　此外，韭菜酿豆炸是我的至爱，

1月11日，

　　在信宜市区淘金湾公园附近一间食店，绵实，香气浓郁，对于游子来说，

　　双乐村豆炸食品厂负责人覃菊介绍说，我都会带上几斤豆炸，高干 摄

　　位于粤西第一高峰大田顶山脚下的信宜大成镇双乐村，已成为信宜农文旅产业的一张亮丽名片，被网民誉为“豆炸村”。风味独特，韭菜酿豆炸、高干 摄

　　据信宜市餐饮行业协会荣誉会长高强飞介绍，餐馆，