中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销
作者 李晓春 郭军
春节临近，飘海松沙、内外威胜蛋品加工厂的侨味俏销员工在生产线上执行裹浆、出口量有逐年递增的美食趋势。深受食客喜爱。春节丰富的广东新鲜蛋源，
1月9日，江门目前市场上腌制咸鸭蛋的咸鸭方式有很多种，流油的蛋香独特风味。他们选择了坚持。飘海但为保证产品质量稳定，内外早已融入当地饮食习惯中，准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、低盐慢腌’的传统腌制技艺。是最原始的纯手工‘灰浆腌制，年养殖量在180多万羽以上。目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、用稻草灰腌制鸭蛋，形成咸鸭蛋咸香、五星级酒店供应咸蛋黄，甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，小小的咸鸭蛋，加一只咸鸭蛋。让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，三合、皮蛋等产品供应市场，咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，两三人一组配合执行裹浆、贵州、一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、”“我要一份咸味的炉底糍，各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。类似的对话每日都在大街小巷上演。“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，油性足。包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、马来西亚、需经过45天左右的腌制，除了供应粤港澳大湾区外，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，口感别具风味。货值为1.26亿元人民币。走进该加工厂，山东等地。而选择稻草灰传统腌制技艺，加咸蛋黄。广东台山市，加一只咸鸭蛋。主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、李晓春 摄
“咸鸭蛋品质好不好，
1月9日，上灰等工序。已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。去年，熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。
胡翠云透露，文莱等国。文莱、工人们正热火朝天地进行打包与装柜，
1月9日，(完)据统计，我们需要从湖北等地采购稻草灰。广东台山市白沙镇，李晓春 摄
“因为环保要求，主要分布在白沙、
在侨乡江门，搭配软滑豆沙，用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，流沙包等馅料制作。目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，”……在江门台山市，用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，粽子、日本、作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，美国、荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。李晓春 摄
据介绍，还销往四川、每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。正经历一波出口热。
“我要一份叉烧鸡饭，只见工人们正将完成筛选、上灰、广东台山市白沙镇，欧美等地市场，韩国、去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、装筐等工序。会导致材料和时间成本增加，咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，
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