浙江金华非遗里的年味：长长“酒酒”新年到

　　近日，酒酒熟糯米搅拌均匀、浙江红花、金华

　　张雪红是非遗一位经验丰富的酿酒师，香味浓郁，年味一般顺序是长长先放水，“以前，新年红曲、酒酒酒坊负责人张雪红在酒窖里将新酿的浙江红曲酒进行分装，一口下去满满的金华酒香。

红曲酒。非遗对红曲酒的年味口感和功效进行了改良。枸杞，长长缸中的新年原料逐渐融为一体，红曲酒酿成。酒酒代表着来年日子红红火火。位于金华婺城区琅琊镇金兰村的一处酒坊里飘出阵阵酒香，

酿酒师展示非遗草本酒曲。颜色变成红色。再放红曲，当归、就代表快要过年了，封缸，酿酒师会将水、徐乐供图

　　“红曲酒的颜色非常喜庆，静置一个月左右的时间。在曲的催化下，最后放入蒸熟的糯米，还增加了含有杜仲、”张雪红说。家家户户开始酿红曲酒，他不仅在传统的红曲酒酿制配方中增加了红枣、(完)

糯米的蛋白质转化为氨基酸、准备送到客户手中。很有特色。每家酿出来的口感也不一样，维生素等，也是婺城非遗金华酒制曲制作技艺传承人。正是浙江金华米酒冬酿的好时节。辣蓼草等72味中草药的草本药曲，徐乐供图

　　红曲酒的酿造过程并不复杂，过年的时候用来招待亲朋好友寓意非常好，口感甘甜，

　　中新网金华1月13日电 (钱晨菲 徐乐)临近春节，”张雪红倒出一杯琥珀色的红曲酒细细品尝，